Inspiratie

In deze blog vertellen we meer over wat zwarte thee is, waar het vandaan komt en hoe het gedronken wordt. Ook vertellen we wat onze favorieten zijn onder de zwarte thee. Waar komt zwarte thee vandaan? Zwarte thee wordt gemaakt van de theeplant Camellia sinensis. Naast zwarte thee worden ook witte thee en groene thee van deze theeplant gemaakt. Het verschil met zwarte thee is dat deze theesoort tijdens het verwerkingsproces volledig geoxideerd wordt. Oorspronkelijk komt de theeplant Camellia sinensis uit China, maar tegenwoordig wordt zwarte thee op meerdere plekken in de wereld verbouwd zoals in India en Sri Lanka. Wij zijn in Nederland zwarte thee gaan drinken met de opkomst van de Verenigde Oost-Indische Compagnie. Zwarte thee was goed houdbaar op de verre en lange reizen die de schepen van de VOC maakten. Hoe wordt zwarte thee gemaakt? Zwarte thee wordt net als witte thee en groene thee gemaakt van de theeplant Camellia sinensis. Witte thee wordt gemaakt van de knoppen, zwarte thee en groene thee wordt gemaakt van de bladeren van de plant. Het verschil in zwarte thee en groene thee is het verwerken, zwarte thee wordt volledig geoxideerd. Het begint allemaal met het plukken van de bladeren, de goede theebladeren worden geselecteerd. Daarna worden de bladeren in de zon gedroogd of in een gecontroleerde omgeving. Zo verwelken de theebladeren, daarna worden ze met de hand of met machines gerold. Bladeren zijn opgebouwd uit allemaal cellen en celwanden, door het rollen van de bladeren breken deze waardoor er sappen uit de bladeren vrijkomen. Deze reageren met de zuurstof. Door het reageren met de zuurstof gaan de bladeren oxideren, hierdoor worden de theebladeren bruin en zwart van kleur. Nu is de zwarte thee zich aan het ontwikkelen. Hierna worden de bladeren helemaal gedroogd, het oxideren stopt en al het vocht verdwijnt uit de theebladeren. Nu wordt de thee geselecteerd en klaargemaakt om te verpakken. Welke verschillende soorten zwarte thee zijn er? Echte thee wordt allemaal van de theeplant Camellia sinensis gemaakt, maar toch zijn er verschillende soorten en smaken zwarte thee. Net als wijn die uit verschillende streken komt, kan een theeplant ook in verschillende gebieden groeien. Door het groeien onder verschillende weersomstandigheden kan de smaak in de theeplant zich ook anders ontwikkelen. Naast China zijn er nog verschillende andere theegebieden zoals: India (Assam, Darjeeling), Sri Lanka (Ceylon). Hoe drink je zwarte thee? Zwarte thee drink je het beste met een watertempratuur van 100 graden Celsius. Deze watertempratuur zorgt ervoor dat de zwarte thee haar smaak goed kan afgeven aan het water. De meeste zwarte theesoorten laat je ongeveer 5 minuten trekken, dit zorgt dat jouw kopje zwarte thee een diepe en heerlijke smaak krijgen. Per kopje gebruik je ongeveer 2/3 gram zwarte thee, ligt eraan hoe sterk je jouw zwarte thee drinkt. Engelse thee tradities Via de Verenigde Oost-Indische Compagnie hebben de Engelsen in 1720 kennis leren maken met thee. Sinds het verbod op Aziatisch textiel werd losse thee ontzettend populair. West-Europa maakte kennis met dit ‘nieuwe’ drankje. Later heeft de Britse Oost-Indische Compagnie dit overgenomen, waarbij de Britten de thee uit hun eigen Britse India konden verschepen. De Britten verkopen dit drankje als iets wat typisch Engels is, vandaar dat er veel zwarte theesoorten zijn zoals English Blend. Aan het begin van de 19e eeuw wordt dit Engelse drankje ook populair onder de werkmannen. Suiker is in deze tijd erg goedkoop, een warm drankje met energie kunnen ze goed gebruiken. Waarom drink je melk in de thee? Het drinken van melk in je thee is een echte Britse traditie. Dit komt omdat de Britten vaak de thee langer laten trekken, hierdoor wordt de thee sterker maar ook bitterder. De Britten drinken dit voornamelijk met zwarte thee, deze thee heeft van zichzelf al een sterke smaak. Ook in Nederland wordt thee met melk wel gedronken. Voor sommige mensen is dit een vervanger van suiker, zo kan je je thee minder sterk drinken en geef je het een andere smaak. Ook wordt het veel door kinderen gedronken, dit is om de thee net wat lekkerder en zoeter te maken. Volgens Engelse tradities drinken ze sterke zwarte thee met melk erin. Een veel gestelde vraag is: ‘Eerst de melk of eerst de thee?’ Het antwoord op deze vraag heeft vooral met het servies te maken. Echt porseleinen servies is hitte bestendig, daarom schenken de rijke mensen eerst thee in hun kopje en daarna vullen ze het aan met een wolkje melk. Wat minder rijke mensen die geen echte porseleinen kopjes hebben doen eerst een wolkje melk, en daarna schenken ze de thee erop. Is melk in je thee slecht voor je? Tegenwoordig stappen steeds meer mensen af van het drinken van melk in je thee. Dit komt omdat veel melk drinken niet goed is voor je hart- en bloedvaten. Earl Grey een theesoort die juist bekent staat dat het een positieve werking op je hart- en bloedvaten heeft, wordt veel met melk gedronken. Hierdoor wordt er steeds meer vanaf gestapt. Hoeveel cafeïne zit er in zwarte thee? In zwarte thee zit het hoogste cafeïne gehalte. Bij thee noemen we dit theïne, maar dit is precies dezelfde stof als cafeïne. Gemiddeld zit er per kopje zwarte thee ongeveer 40-70 mg cafeïne per 200 milliliter water. Daaronder zit de groene thee, deze theesoort bevat per 200 milliliter water ongeveer 20-45 mg cafeïne. Het minste cafeïne zit in witte thee, deze theesoort bevat 15-30 mg cafeïne. Waarom zit in zwarte thee zoveel cafeïne? Witte thee, groene thee en zwarte thee worden allemaal gemaakt van dezelfde theeplant, de Camellia sinensis. Dit heeft met het oxidatieproces te maken. Door het fermenteren van de theebladeren worden er verschillende stoffen afgegeven waardoor het cafeïnegehalte hoger wordt.   De favoriete zwarte verse thee van Bij Xann Met meer dan 40 smaken losse thee in ons assortiment is het lastig om één zwarte theesoort te kiezen, daarom hebben we een top vijf gemaakt. Onze top vijf staat niet op numerieke volgorde, ze zijn allemaal even lekker! Met deze smaken weet je zeker dat heerlijk kan genieten van een kopje heerlijke verse zwarte thee. Zwarte thee – English Blend Deze zwarte thee English Blend is een echte klassieker. Deze tijdloze smaak is altijd heerlijk om te drinken in de ochtend of in de avond. Daarnaast kun je deze thee ook als heerlijke ijsthee drinken, gebruik een schijfje citroen en je hebt een heerlijk frisse zomerse thee. Zwarte thee – Earl Grey Ook zo’n Engelse klassieker, deze zwarte thee is gearomatiseerd met Bergamot-aroma. De citrusachtige en bloemige smaak aan deze zwarte thee geef je een heerlijk fris kopje zwarte thee om te drinken. Heerlijk te drinken met een schijfje citroen of een wolkje melk. Zwarte thee – Black Chai Deze krachtige maar warme zwarte thee. Deze zwarte thee heeft ingrediënten zoals: gember, kruidnagel, kaneel, kardemom, venkel en anijs voor een volle, kruidige smaak. Deze thee is heerlijk te drinken in de middag of in de avond. Van deze Black chai thee kun je zelf ook een heerlijke Black Chai Latte maken, lees hier ons recept. Zwarte thee – Lemon Pineapple De Lemon Pineapple zwarte thee heeft een heerlijk verfrissende smaak. De zwarte thee Ceylon, China en Zuid India blenden heerlijk samen met de smaken van citroengras en sinaasappel. Samen met de appel, kokos, kardemom en rode bessen zorgen ze voor een heerlijk frisse zwarte thee. Deze zwarte thee is heerlijk te drinken in de middag of avond. Zwarte thee – English Caramel English Caramel is een zwarte thee die je echt geproefd moet hebben. Deze zwarte thee bevat echte blokjes karamel. Dit zorgt ervoor dat deze zwarte thee een heerlijk zoete smaak krijgt. Deze heerlijke zwarte thee laat je echt even genieten van de zoete smaak van zwarte thee en karamel.   Ben je op zoek naar een lekkere en verse zwarte thee? Klik dan hier om deze zwarte thee te bestellen. Wij sturen jouw thee zo snel mogelijk naar je toe!  

Cafeïne, sommige mensen hebben dit stofje nodig om de dag door te komen. Een moe gevoel? Neem een kopje koffie, daar wordt je wakkerder van. Maar niet alleen in koffie zit deze werkzame stof, ook in thee. De cafeïne die in thee zit wordt ook wel theïne genoemd, dit omdat de thee afkomstig is van de theeplant. De koffie wordt gemaakt van koffiebonen. Maar hoe zit het nu met de theïne in thee en hoeveel zit er in je kopje thee? Wij leggen het je uit! Wat is het verschil tussen cafeïne en theïne? Theïne is een werkzame stof die in veel theesoorten terug te vinden is, denk hierbij aan groene thee, zwarte thee en witte thee. Cafeïne en theïne hebben beide dezelfde werkzame stof. Alleen wordt de term verschillend gebruikt. Cafeïne kennen we voornamelijk van de koffie, terwijl theïne afkomstig is van de theeplant Camellia sinensis. Waarom wordt je rustig van een kopje thee drinken? Ondanks dat er in de meeste theesoorten theïne zit, worden de meeste mensen rustig van het drinken van een kopje thee. Voornamelijk in groene thee zit de stof: L-theanine, dit aminozuur heeft een verzachtende werking op de theïne en werkt rustgevend. Zo wordt het stimulerende effect van de theïne verminderd. Naast dit effect bevatten de meeste theesoorten een stuk minder theïne dan een kopje koffie aan cafeïne bevat. Gemiddeld bevat een kopje koffie van 200 milliliter 80-100 mg cafeïne, terwijl deze bij de theesoorten een stuk lager ligt. Een kopje zwarte thee van 200 milliliter bevat de meeste cafeïne, namelijk 40-70 mg. Daaronder een kopje groene thee, deze bevat 20-45 mg cafeïne. Witte thee bevat nog minder cafeïne per kopje, namelijk 15-30 mg. Hoe wordt losse thee gemaakt? Ondanks dat groene thee, zwarte thee en witte thee van dezelfde theeplant worden gemaakt, is het proces van verwerken verschillend. Hierdoor is het cafeïnegehalte anders per theesoort. Hoe dat proces werkt, leggen we je uit. Dat komt door het proces van verwerken. Witte thee gemaakt van de ongeopende knoppen van de theeplant, vaak wordt dit in de lente gedaan. Na het plukken worden de knoppen op rekken gelegd om vervolgens tussen de 18-25 graden Celsius te drogen, hierbij is de luchtvochtigheid rond de 70%. Hierbij verliezen de knoppen thee ongeveer 85 procent van hun vocht. Witte thee is bijna niet geoxideerd. Bij zwarte thee worden de theebladeren gerold, bij witte thee niet. Hierdoor worden veel goede eigenschappen én antioxidanten behouden. Als laatste worden de jonge theeknoppen nog een keer gedroogd, dit keer in een wok pan. Zo krijgt de thee een geroosterde aroma. Zwarte thee bevat het meeste cafeïne, dit komt doordat het een stuk meer wordt geoxideerd. Als de theebladeren worden geoogst laten ze deze eerst verwerken, zo kunnen ze later in de verwerking niet breken. Hierna worden de bladeren gerold, tijdens dit proces worden de celwanden in de theebladeren gebroken. Na het rollen worden de bladeren gedroogd aan de lucht, hierdoor veranderen ze van groene theebladeren naar zwarte theebladeren, dit wordt ook wel oxideren genoemd. Het oxideren geeft de thee een donkerdere kleur, hoe meer dit wordt gedaan hoe donkerder de bladeren worden. Bij zwarte thee wordt dit het meeste gedaan, daarom is deze theesoort ook zo donker van kleur. Na het oxideren worden de theebladeren gedroogd in ovens. Is rooibos cafeïnevrij? Er zijn ook theesoorten die helemaal geen cafeïne bevatten, bijvoorbeeld rooibosthee. De witte-, zwarte- en groene thee worden van de theeplant Camellia sinensis gemaakt, terwijl de rooibosthee afkomstig is van de Aspalathus linearis plant. Rooibos wordt daarom ook wel een theeinfusie genoemd, omdat het niet van de echte theeplant afkomstig is. Deze theeplant bevat geen cafeïne, daarom is rooibos ook goed te drinken in de avond of een hele geschikte thee voor zwangere vrouwen. Welke thee is cafeïnevrij? Naast rooibos is kruidenthee over het algemeen ook cafeïne vrij, deze thee is heerlijk te drinken in de ochtend als je rustig wilt opstarten, maar ook in de avond vlak voor het slapen gaan. Echte vruchtenthee is van nature ook cafeïnevrij, maar de meeste zakjes thee zijn aangemengd met zwarte- of groene thee, daardoor vervalt het cafeïnevrije effect. De smaken vruchtenthee van Bij Xann zijn niet aangemengd met zwarte- of groene thee en daardoor volledig cafeïnevrij. Geen echte thee Hoewel we het allemaal thee noemen: rooibos thee, kruidenthee en vruchtenthee zijn deze drie soorten eigenlijk geen echte thee. Echte thee wordt namelijk van de theeplant Camellia sinensis gemaakt, deze drie soorten thee worden dit niet. Een kruidenthee bijvoorbeeld bestaat vaak uit verschillende soorten kruiden, maar niet uit bladeren van de Camellia sinensis waardoor het dus een infusie is en geen echte thee. Vruchtenthee bestaat ook uit vruchten, kruiden en andere ingrediënten maar dus ook niet uit de blaadjes van de theeplant. Hierdoor zijn deze ‘theesoorten’ cafeïnevrij. De favoriete cafeïne vrije verse thee van Bij Xann Met meer dan 40 smaken losse thee in ons assortiment is het lastig om één theïnevrije theesoort te kiezen, daarom hebben we een top vijf gemaakt. Onze top vijf staat niet op numerieke volgorde, ze zijn allemaal even lekker! Met deze smaken weet je zeker dat heerlijk kan genieten van een kopje thee zonder theïne. Rooibosthee – Africa's Star Wil jij genieten van een heerlijk winterse rooibosthee, dan is dit echt een favoriet. Van alleen de geur krijg je al een warm winters gevoel. Deze rooibos thee met sinaasappel, appel, kaneel en amandel. Vruchtenthee – Appeltaart Nog zo’n heerlijk winterse smaak. Geniet van dat warme gevoel van een heerlijk warme appeltaart. Deze vruchtenthee bestaat uit appel, rozijn, vanille en kaneel en is niet gemengd met een zwarte- of groene thee. Kruidenthee – Kamille Lavendel Deze kruidenthee heeft maar twee ingrediënten, maar wat een verrassende smaak! Deze zachte kruidenthee geeft je een heerlijk rustig en warm gevoel bij iedere slok. De milde smaak van kamille gecombineerd met de kruidige zachte smaak van lavendel Vruchtenthee – Bosvruchten Deze vruchtenthee is er één van alle seizoenen. Drink deze klassieker in de winter heerlijk warm, en in de zomer als verfrissende ijsthee. De bosvruchten thee bestaat enkel uit pure ingrediënten en is niet gemengd met groene- of zwarte thee. De lekkerste vruchten komen samen, denk hierbij aan appel, aalbessen, aardbeien, rozenbottel, framboos en een vleugje sinaasappel. Rooibosthee – Strawberry Mango De strawberry mango rooibosthee is een heerlijke melange van groene rooibos en rooibos. De groene rooibos is gemaakt van hele jonge bladeren van de rooibos plant, hierdoor een geven ze een zachte milde smaak. De smaak wordt aangevuld met heerlijke ingrediënten als frambozen, goudsbloembloesem en granaatappel. Deze rooibos met aardbei en mango is precies goed in evenwicht, zacht maar niet te zoet.   Ben je op zoek naar een lekkere, verse thee zonder theïne, klik dan hier om deze thee te bestellen. Wij sturen jouw thee zo snel mogelijk naar je toe!

Chai latte is veel meer dan zomaar een kopje thee. Het is een geurige, kruidige en romige drank die warmte en gezelligheid brengt; perfect voor elk moment van de dag. Bij Bij Xann zijn we dol op chai in al haar vormen: van traditionele Indiase masala chai tot snelle chai lattes met onze eigen theemelanges. In deze blog vertellen we je alles over chai latte, haar oorsprong, de verschillende varianten én hoe je het zelf kunt maken. Wat is chai latte precies? Het woord chai betekent simpelweg “thee” in het Hindi, maar in India verwijst masala chai naar een mengsel van zwarte thee met kruiden en melk.Een chai latte is de westerse interpretatie hiervan: een kruidige thee met opgeschuimde melk, vergelijkbaar met een cappuccino, maar dan op theebasis. De basis bestaat uit: Zwarte thee (vaak Assam of Darjeeling) Specerijen zoals kaneel, kardemom, gember, kruidnagel en zwarte peper Melk of een plantaardig alternatief Een vleugje zoet zoals honing, vanillesiroop of agave Het resultaat? Een zachte, verwarmende drank met een kruidig aroma en een heerlijk volle smaak. De oorsprong van chai latte Chai vindt zijn oorsprong in India, waar het al eeuwenlang wordt gedronken als masala chai. De combinatie van thee en kruiden was oorspronkelijk bedoeld als een geneeskrachtige drank: verwarmend, verkwikkend en goed voor de spijsvertering. In de jaren ’90 werd chai populair in westerse koffiebars, waar het werd omgetoverd tot de romige chai latte die we vandaag kennen; een perfecte mix van Oosterse kruiden en Westerse koffiecultuur. Zelf chai latte maken Een chai latte maken is eenvoudig, zeker met de losse thee van Bij Xann. Zo geniet je thuis van een barista-waardige chai, maar dan helemaal naar jouw smaak. Probeer dit basisrecept: Laat 2 tl Black Chai-thee van Bij Xann 5 minuten trekken in 150 ml heet water. Voeg 100 ml warme, opgeschuimde melk toe. Zoet met honing of vanillesiroop. Bestrooi met een snufje kaneel. Wil je afkoeling op een zomerse dag? Maak dan een iced chai latte: laat de thee afkoelen, voeg melk en ijsblokjes toe, en geniet van een verfrissende variant.